Suspiros

Leves, Crocantes, e Muito Versáteis...

São pequenos bolos, confecionados com um merengue e tradicionalmente com dois ingredientes claras de ovos e açúcar.

Podemos também utilizar outros ingredientes, raspas de limão, laranja, baunilha, assim como outros aromas a gosto.

Esta receita fica Deliciosa... Crocantes ou mais Cremosos...

Podem ser consumidos logo que tenham saído do forno e estejam frios.

Gosto muito de utilizar para decoração de sobremesas, bolos e também utilize nos empratamentos individuais de sobremesas.

Quando confecione os suspiros, gosto de fazer várias cores como são versáteis utilize como apontamento de decoração. (na foto utilizei duas cores)

Ingredientes

• 100 g Claras

• 200 g Açúcar

• Essência Baunilha q.b. (Facultativo)

• Corante em Gel q.b. (Facultativo)

• Açúcar pode usar em pó ou granulado fino

  
  

Método de Confeção:

1. As claras são batidas até formar pico firme.

2. De seguida adicionar o açúcar, esta mistura deve bater muito bem.

3. É essencial para moldar bem os suspiros.

4. Pode optar por utilizar corante em gel para dar cor aos suspiros, ou ficar apenas branco.

5. O suspiro coze a temperatura baixa 100ºC .

6. Utilizar saco de pasteleiro e bicos frisados ou lisos.

7. O tempo depende do forno e do tamanho do suspiro.

Dica da Chef: Para suspiros para duros e crocantes mais tempo no forno, para suspiros cremosos menos tempo no forno, assim que estejam duros por fora e estejam soltos, pode retirar do forno.